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PROGRAMA E INSCRIPCIONES

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Todas las actividades son libres y gratuitas previa compra de la Entrada General al recinto.
TALLERES CON DEGUSTACIÓN, COCKTAIL BAR FÓRUM y WINE CIRCUS: Se puede realizar una reserva previa de plaza con un coste de 5€. El coste de reserva no es reembolsable.
Esta reserva garantiza asiento hasta 10 minutos antes del inicio de la actividad. El acceso se realizará por orden de llegada y hasta completar el aforo. Una vez pasado este plazo, éste podrá ser utilizado para acceso libre.
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07.04.2024 // 13.15 - 14.00
Forum Lab
CEIP A Paz-Tintureira (Coruxo)

Libia Estévez

COME LOCAL: alimentos de proximidad en los comedores escolares de Galicia 
Formada en la Escuela de Hostelería Carlos Oroza (Pontevedra), ha aprendido el mimo del producto y el afán de perfección trabajando en Pazo de Cea junto a Pepe Solla. Al frente de las cocinas del CEIP A Paz (Coruxo, Vigo) desde el año 2008, ha conseguido que más del 90% de escolares del centro sean usuarios habituales del comedor colectivo.

Sesión patrocinada por AGACAL-Conselleria Medio Rural

Modera Rocío García Carregal

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
07.04.2024 // 13.15 - 14.00
Forum Lab
CEIP Vicente Otero Valcárcel (Carral)

Adrián Viñas Nión

COME LOCAL: alimentos de proximidad en los comedores escolares de Galicia 

Sesión patrocinada por AGACAL-Conselleria Medio Rural

Modera Rocío García Carregal

07.04.2024 // 13.15 - 14.00
Forum Lab
CEIP Xacinto Amigo Lera (Portomouro)

Óscar Fernández Paz

COME LOCAL: alimentos de proximidad en los comedores escolares de Galicia 

Sesión patrocinada por AGACAL-Conselleria Medio Rural

Modera Rocío García Carregal

07.04.2024 // 13.15 - 14.00
Forum Lab
CEIP A Lomba (Vilagarcía de Arousa)

Rubén García Castrelo

COME LOCAL: alimentos de proximidad en los comedores escolares de Galicia 

Sesión patrocinada por AGACAL-Conselleria Medio Rural

Modera Rocío García Carregal

08.04.2024 // 10.30 - 11.00
Forum Lab
Universidad del País Vasco (EHU-UPV)

Iñaki Martínez de Albéniz

Crecer o Decrecer
Decrecer para crecer. El arte de permanecer pequeño para ser grande

Doctor en Sociología y licenciado en Ciencias de la Información, este investigador colabora con Mugaritz y con el Basque Culinary Center. Es además director de contenidos del Congreso Internacional Diálogos de Cocina y ha publicado numerosos libros y artículos. En su conferencia magistral abordará un dilema de candentes actualidad: crecer o decrecer.

08.04.2024 // 11.00 - 11.45
Forum Lab
Grupo Montesqueiro

Lucía Cidón

Crecer o decrecer
Crecer. Casos de éxito

Empezó su trayectoria profesional como Directora de Eventos, primero en el Hotel Meliá Balneario Mondariz, y posteriormente en el Hotel Balneario Hesperia Isla de la Toja y en el NH Collection Finisterre. Actualmente, es la Directora General del Grupo Montesqueiro (Finca Montesqueiro, Cantón23 y Pazo de Xaz).

IG: @grupomontesqueiro

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 11.00 - 11.45
Forum Lab
Grupo Abastos

Iago Pazos

Crecer o Decrecer
Crecer. Casos de éxito

Cofundador del Grupo Abastos, este taberneiro y contador de historias como él mismo se define, es un emprendedor inquieto, cazador de tendencias, gran observador, experto en vinos y amante de los viajes y la literatura. Su intervención abordará la necesidad de adaptación a los cambios y de generar modelos de negocio innovadores en la hostelería.

IG: @i_abastos

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 11.45 - 12.30
Forum Lab
Javier Montero (A Mariña, Lugo)

Tita Iglesias & Javier Montero

Crecer o Decrecer
Decrecer. Negocios pequeños

Javier aprendió en los fogones de la casa de comidas que dirigían sus padres y tras pasar por las cocinas de Marcelo Tejedor, Toñi Vicente o Santi Santamaría, abrió junto su pareja, Tita Iglesias, su propio proyecto (restaurante y hotel con encanto) en la comarca lucense de A Mariña. El producto del territorio es el principal protagonista, especialmente pescados y mariscos. Cuidada selección de vinos de pequeños productores a cargo de Tita.

IG: @javier.montero.c

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 11.45 - 12.30
Forum Lab
Michael’s (Sanxenxo)

Julia Pérez & Michael Poloni

Crecer o decrecer
Decrecer. Negocios pequeños

En Michael’s trabajan únicamente con la excelencia de los productos gallegos, cuidadosamente seleccionados. Sus platos son el resultado de recetas familiares transmitidas de generación en generación, fusionadas con la amplia experiencia de Michael, formado en reconocidos restaurantes de Los Ángeles. Representan un modelo en auge de restaurante de pequeño formato.

IG: @michaelsrestaurant

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 12.45 - 13.15
Forum Lab Agora
Slow Food Compostela

Rocío García Carregal

Comer bien en comedores colectivos sostenibles 
Presentación del proyecto De la Granja a la Mesa
Pionero a nivel europeo, promueve el consumo de productos de km0 y una dieta más saludable.

IG: @slowfoodcompostela

08.04.2024 // 13.00 - 13.30
Forum Lab
Director Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica da Consellería do Mar

Antonio Basanta Fernández

Comer bien en comedores colectivos sostenibles
Garantías de calidad y buenas prácticas de los productos 
pescadeRías

Antonio es Director Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica da Consellería do Mar

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 13.00 - 13.30
Forum Lab
Agacal

José Luis Cabarcos

Comer bien en comedores colectivos sostenibles
Garantías de calidad y buenas prácticas de los productos 
José Luis Cabarcos es Director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), una agencia adscrita a la Consellería do Medio Rural, que tiene por objeto proteger y diferenciar la calidad de los productos alimentarios gallegos, así como desarrollar actividades de I+D+i en el sector agroalimentario.

IG: @experienciasdecalidadegalicia

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 13.00 - 13.30
Forum Lab
GALP Costa Sostible

Manuela Oviedo

Comer bien en comedores colectivos sostenibles
Garantías de calidad y buenas prácticas de los productos 
Mar Galaica

Manuela es gerente, desde hace ya 24 año, del GALP Seo de Fisterra Ría de Muros e Noia, cuyo fin es dinamizar la actividad económica en ámbitos vinculados a la pesca y al turismo, así como favorecer el crecimiento y contribuir a la protección del medio natural.

IG: @galpcostasostible

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 13.30 - 14.15
Forum Lab
Residencia de Mayores Campolongo (Pontevedra)

Juanjo López

Comer ben en comedores colectivos sostibles
Proxectos inspiradores e modélicos en Galicia

Director da residencia da Xunta de Galicia Campolongo, en Pontevedra, con máis de 100 internos, converteu o coidado das persoas maiores nun obxectivo profesional e vital, prestando gran atención á soidade na vellez; para el, “as residencias do futuro deberían ser un desexo, non unha necesidade”.

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 13.30 - 14.15
Forum Lab
CEFA (Segurde, Boqueixón)

Juan Carlos Ferreras

Comer bien en comedores colectivos sostenibles
Proyectos inspiradores y modélicos en Galicia
Director del Centro de Formación Agroforestal de Segurde, que ha finalizado recientemente su primera fase de obras en la que se construye un nuevo edificio con instalaciones que responden a criterios de sostenibilidad y eficiencia energética.

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
08.04.2024 // 13.30 - 14.15
Forum Lab
CEIP La Paz (Coruxo)

Libia Estévez

Comer bien en comedores colectivos sostenibles
Proyectos inspiradores y modélicos en Galicia
 

Presenta y modera: Rocío García-Carregal
09.04.2024 // 10.30 - 11.30
Forum Lab

Iñaki Gaztelumendi

Factores de éxito en la creación de marca
Conferencia magistral: El papel de los colectivos en la creación de marcas turísticas

09.04.2024 // 11.00 - 12.00
Forum Lab

Colectivos del sector primario

Factores de éxito en la creación de marca
Colectivos del sector primario 
Ana Corredoira (Sen Màis- Amas da Terra), Isabel Gómez (Traloagro, Slow Food Compostela), Colectivo de A Mariña

Modera: Iñaki Gaztelumendi

09.04.2024 // 12.30 - 13.30
Forum Lab

Colectivos de Cocina de Galicia: compromiso y responsabilidad

Factores de éxito en la creación de marca
Colectivos de Cocina de Galicia: compromiso y responsabilidad


Mesa redonda: Álvaro Victoriano (Coruña Cociña), Gerson Iglesias (Cociña Ourense), Daniel Guzmán (Nove), Pablo Vila (Cociñeiros Lugo), Jonathan Mota (Vigo Gastronómico).
Modera: Iñaki de Gaztelumendi