Desmitificando el genio creativo: cómo desarrollar el músculo de la creatividad

Pop Up Liquid Experience en que se explicarán los puntos más importantes a tomar en cuenta al momento de crear recetas con identidad y una auténtica intención. Se harán ejercicios con las Liquid Experience TOOLS para guiar a los asistentes a entrenar su creatividad.

De la idea al éxito: estrategias para triunfar en tu proyecto líquido

Daniela Fernández es encargada de Dirección creativa, dirección y estrategia de Marca y alianzas.
La ponencia explorará el éxito a través de estrategias para proyectos líquidos exitosos, como Sips, Boadas, Esencia y Drinks Atelier Agencia Líquida. Marc Álvarez compartirá sus valiosas experiencias y sistemas de organización, así como herramientas para el desarrollo de un plan de negocios efectivo.

De la idea al éxito: estrategias para triunfar en tu proyecto líquido

Marc Álvarez es Cofundador de Sips Barcelona y Drinks Atelier, Gerente y creativo líquido.
La ponencia explorará el éxito a través de estrategias para proyectos líquidos exitosos, como Sips, Boadas, Esencia y Drinks Atelier Agencia Líquida. Marc Álvarez compartirá sus valiosas experiencias y sistemas de organización, así como herramientas para el desarrollo de un plan de negocios efectivo.

Explora cómo desarrollar una identidad de marca y una estrategia de comunicación efectiva, resaltando la importancia de contar historias y mostrar objetivos

Daniela Fernández es encargada de Dirección creativa, dirección y estrategia de Marca y alianzas.
 

Más que mocktails: gastronomía líquida sin alcohol

La ponencia versará sobre cómo conseguir la experiencia plena en el bar con coctelería sin alcohol y coctelería 0,0.

De ruinas a obras Maestras: explorando el Tacheles de Berlín a través de Fotorgrasfika

Aurora Almenar es Head Bartender en Creative Bar Clara by Fotografiska (Berlín).
Nos ofrecerá un relato cautivador de la evolución del emblemático Tacheles. Desde su pasado rebelde hasta su renacimiento como Fotorgrasfika, un museo de arte fotográfico contemporáneo, este viaje revela cómo se ha fusionado historia y vanguardia. Los asistentes disfrutarán de una experiencia única que combina arte, gastronomía y creatividad en un espacio culturalmente revitalizado.

Creatividad e innovación en el diseño de bebidas

Chef e investigador siempre entre la ciencia y la cocina, trabajando casi toda su carrera en departamentos de investigación y desarrollo en universidades de renombre mundial y restaurantes. Recientemente, durante 3,5 años, fue el jefe de investigación y desarrollo en ALCHEMISTe xplore, el departamento de investigación y desarrollo del restaurante Alchemist (2 estrellas Michelin) en Copenhague, Dinamarca. Centrándose en la sostenibilidad, análisis sensorial y artes. Un equipo interdisciplinario e innovador que desarrolla nuevos bloques de construcción para la gastronomía con un enfoque holístico. Combinando gastronomía, diseño, ciencia y artes, con un enfoque de código abierto para la investigación. Actualmente trabaja en proyectos de investigación que involucran insectos, subproductos de la industria pesquera y vinícola, desperdicio de alimentos del restaurante, especies invasoras tanto vegetales como animales, análisis sensorial, artes y alquimia. Durante 5 años, fue coordinador de BCulinaryLAB, una cocina/laboratorio en el departamento de investigación y desarrollo del Basque Culinary Center en San Sebastián, España. Un centro pionero de facultad e investigación dedicado a promover el potencial socioeconómico de la gastronomía a través de la educación, la investigación y la innovación, investigador en temas como fermentación, plantas silvestres comestibles y desperdicio de alimentos utilizando nuevas técnicas de desarrollo de productos con valor gastronómico. Teniendo la oportunidad de impartir conferencias en universidades mundialmente conocidas como Harvard (EEUU) o Hattori (Japón), por nombrar algunas. Reconocido en la lista 50NEXT de los 50 mejores restaurantes de San Pellegrino del año 2021 como un "Pionero de la hospitalidad" por su constante búsqueda de innovación, uniendo ciencia y gastronomía. Nacido en Chile, estudió en DuocUC en Santiago de Chile, comenzó su carrera en Boragó (Santiago, Chile), actualmente nº 5 en los 50 mejores restaurantes de América Latina (San Pellegrino's 50 best), siendo sous chef en el departamento de I+D, después de pasar un tiempo en Noma en Copenhague, Dinamarca, el mejor restaurante del mundo en los años 2010, 2011, 2012 y 2014, comenzó su propio estudio en Santiago, Prado.Taller en Santiago de Chile. .

En su ponencia tratará nuevas categorías de bebidas, tendencias internacionales y diferentes metodologías de creatividad y diseño utilizando Ingredientes “inusuales” como insectos, descartes de animales o plantas silvestres, combinados con técnicas como la fermentación o la destilación al vacío, entre otras.

Creatividad e innovación en el diseño de bebidas

Graduada en Gastronomía y artes culinarias en Basque Culinary Center, Esther es una emprendedora, apasionada de la Sala y la atención al cliente, especialmente en Cocteleria el desarrollo de bebidas. Finalizó la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias en Basque Culinary Center centrando su tesis en “Liderazgo del capital humano en Hostelería; el anfitrión flotante y la biogastrografía" analizando el comportamiento humano en torno a la gastronomía desde una perspectiva antropológica. Esther ha trabajado en diferentes restaurantes como Gallery by Chele Gonzalez (Manila, Filipinas), Amass (Copenhague, Dinamarca), Noma (Copenhague, Dinamarca) o Alchemist (Copenhague, Dinamarca) entre otros, ocupando varios puestos en diferentes áreas, incluyendo cocina, sala, desarrollo de bebidas e I+D. Actualmente, Esther está enfocada en la investigación y el desarrollo de bebidas, fermentación, consultoría y eventos, colaborando con diferentes instituciones educativas, empresas y restaurantes. Lo que distingue a Esther, es la integración de la antropología y una mentalidad científica, que la permite mantener una visión holística, dentro de su proceso creativo.

En su ponencia tratará nuevas categorías de bebidas, tendencias internacionales y diferentes metodologías de creatividad y diseño utilizando Ingredientes “inusuales” como insectos, descartes de animales o plantas silvestres, combinados con técnicas como la fermentación o la destilación al vacío, entre otras.