07.04.2024 // 12.00 - 13.00
Wine Circus
Pilar Cavero & Rosa Molinero, Carlos Montilla & Nuno Pires
Pilar es una apasionada del vino, desde hace años desarrolla una actividad frenética que la lleva a ser por derecho propio, una de las voces más autorizadas del panorama internacional. Después de trabajar en el Celler de Can Roca y proclamarse Mejor Sumiller de España hace una década, actualmente escribe de vinos en el diario ABC, y es miembro del consejo de Madrid Fusión Wine Edition.
Rosa Molinero Trias (1992). Es una de las voces más jóvenes y consolidadas de la escritura gastronómica. Escribe del comer y sus periferias en diversos formatos: prensa escrita y digital, guion, escritura editorial, publicidad, comunicación y asesoría, entre otros. Colabora con Comer La Vanguardia, El País Gastro, Tapas Magazine, elNacional.cat, El Periódico y Forbes, entre otros. Es la escriba de los libros del restaurante Disfrutar***, cuyo primer volumen fue ganador del Premio Nacional de Gastronomía en Comunicación 2021.
Carlos es una persona innovadora y creativa, desde hace años vinculado al mundo de la tendencia en Santiago de Compostela a través de distintos proyectos y diferentes disciplinas. Con 17º da un giro de guión a los eventos de vino tal y como los conocíamos, abriéndose a un público mucho más joven, actualizando dinámicas, comportamientos y momentos de consumo de un modo orgánico y natural, prestando atención y poniendo el foco en nuevas formas de comunicación y consumo de las mismas.
Nuno Pires es una persona clave para entender los eventos de vino en el siglo XXI, pionero absoluto en visionar un gran evento desde Portugal para el mundo, donde se hablara y se pusiera en valor su territorio, productores y vinos desde una óptica globalizada. Essência do Vinho marca un antes y un después, convirtiendo los eventos de vino en espacios elegantes y sofisticados de encuentro no solo entre profesionales sino también con la sociedad. Su experiencia de más de 20 años en el sector le ha llevado a desarrollar numerosos proyectos de éxito en Portugal y Brasil, Revista de Vinhos, Gula, Essência do Vinho, etc
07.04.2024 // 18.00 - 19.00Wine CircusSaleta Fernández, José Dieste, Martiño Santos, Juan Fernández
Después de vivir en distintos puntos del planeta trabajando como ingeniera, Saleta hereda una pequeña bodega y unas viñas viejas. Pero sobre todo es heredera de una cultura, ha visto y vivido en casa el cultivo de las viñas, la elaboración de vino, esfuerzo y satisfacciones. Decide volver a casa, y junto con Jorge, su pareja, dar un nuevo rumbo a su vida. Conscientes de que la formación es el motor del cambio, se forman en el Instituto Galego do Viño y empapan de conocimiento, herramienta clave en el complicado camino hacia el éxito.
Sito es un hombre curioso, inquieto, despierto. Desde su minúsculo y mítico bar de vinos en Vilagarcía, Derby, ha sido capaz de movilizar a toda una comarca, convirtiéndola en la capital del vino durante unas semanas en las que allí se desarrollan un sinfín de actividades alrededor del ya más que consolidado evento del vino Castes, en el que se dan cita más de un centenar de pequeños productores de distintos puntos de Europa, regenerando y adaptando corrientes como Slow Wine.
Martiño e Xosé Gontá, forman parte de la primera promoción del Instituto Galego do Viño, crean hace más de una década un proyecto enocultural en forma de tienda de vinos de barrio en el corazón de Compostela. Con una filosofía clara, que funciona como eje vertebrador dotando de sentido y significado todo lo que allí tiene lugar, conferencias, ciclos, cursos, etc, que hablan siempre de la puesta en valor de los vinos gallegos, un espacio de encuentro y aprendizaje, de dialogo y buenos vinos, que da como resultado la publicación del libro A Nación dos mil viños, un recorrido fascinante por la Galicia vitivinícola actual.
Juan Fernández López es el fundador y propietario de MALTE, con dos ubicaciones en la ciudad, lugar de culto imprescindible para todo amante de las bebidas fermentadas. En sus 43 tiradores y más de 300 referencias en botella aboga por equiparar cerveza, vino, sidra, kombucha o hidromiel con la calidad por bandera. Nos hablará del vino en bag in box y en barril desechable, de sostenibilidad y de eliminar tabúes y convencionalismos para adaptar servicio y gastronomía a una nueva generación de consumidores.
08.04.2024 // 12.00 - 13.00Wine CircusJavier Vázquez & Mariña Fernández, Alberto Ruffoni & Xoán Cannas
Javier ha llevado a cabo una auténtica revolución en el servicio del vino, nadie se había atrevido a tanto en los últimos 50 años, convirtiendo así La Canibal en un auténtico referente, el local de moda donde los vinos salen de un grifo en la pared, innovador y descarado, renovador y polémico.
Mariña ex alumna del Instituto Galego do Viño, derrocha talento y sensibilidad, permeable a distintas corrientes, tamiza y adapta estas para conseguir siempre mostrar una versión personal de las distintas vanguardias. Actualmente trabaja como Sumiller Executive del grupo Abastos, donde en conjunto con Iago han desarrollado un nuevo servicio de vino en barril adaptando y sin perder en ningún momento de vista los códigos de calidad del mismo
Alberto es sumiller y desarrolla proyectos de comunicación, formación y consultoría vinculados al mundo vino. Ganador de la primera edición de la competición Spanish Wine Master y de la Cata por Parejas Vila Viniteca 2022.
Xoán Cannas ha sido capaz de convertir en icónicos los proyectos que ha liderado en las dos últimas décadas, primero Pepe Vieira, posteriormente Atlantic Galician Spirits (Nordés) y finalmente el Instituto Galego do Viño. Su visión creativa e innovadora ha sido esencial para entender el vino en Galicia en el siglo XXI, siempre un paso por delante. Le sienta bien el dicho de que la única manera de predecir la tendencia es creándola.
08.04.2024 // 13.15 - 14.15Wine CircusPodcast en directo con La Picaeta
La Picaeta es un podcast de comida y gastronomía, sin pedanterías ni ponerse finos. Con humor y buen contenido. Con entrevistas a grandes figuras del sector como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Ángel León, pero también a perfiles emergentes como Carlos Casillas y a artistas reconocidos como Kase.O. Presentado por Javier Cirujeda y Adrián Alcaide, y con la colaboración de la sumiller Rocío Benito y el "experto" en historia Ramón Valverde.
08.04.2024 // 18.00 - 19.00Wine CircusIsmael López, Marta Costas, Alba Curra, Martín Ferreiro
A su salida del Instituto Galego do Viño comenzó a trabajar en Casa Solla, desde donde revolucionó el sector aportando un conocimiento mayúsculo y grandes dosis de creatividad, frescura e innovación, convirtiéndose en un referente nacional, un referente a cargo de una bodega de más de 3.000 referencias. Actualmente cumple su sueño de abrir un nuevo proyecto en Pontevedra.
Después de estudiar en el Instituto Galego do Viño, trabaja en Auga e Sal (1*) y Noor (3*), Marta vuelve a Santiago para crear una propuesta de bar de vinos que se ha convertido en la oferta más vanguardista de la ciudad, donde la filosofía tiene que ver con cuestiones como la identidad, autenticidad o expresión.
Alba es un alma libre, una mente brillante que llega al Instituto Galego do Viño buscando un giro en su vida profesional. Tras encontrar en el vino su pasión, comienza una nueva etapa que la lleva a ejercer como sumiller en Loxe Mareiro, para luego liderar ACafé, especializándose en el desarrollo de bebidas y haciéndose cargo del proyecto Remedios, donde explora las bebidas fermentadas y el concepto NoLo beverages.
Martín es la cuarta generación de la familia Ribeirao. Tras formarse en el Instituto Galego do Viño, da un giro conceptual al negocio de tienda y distribución familiar, desarrollando una carta de vinos de 1.500 referencias y renovando el catálogo comercial con propuestas de tendencia, llevando en exclusiva algunas de ellas para todo España e importando vinos de Italia, Portugal, etc Tendero en la sala. En su afán por comprender mejor a sus clientes, realiza stages formativos en referentes como A Curva y Celler de Can Roca.
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