GALICIA Y LOS PRODUCTOS DE ULTRAMAR

Patata, maíz y pimiento llegaron de América y acabaron incorporándose a la cocina gallega hasta convertirse en parte de su identidad. La relación entre Galicia y las cocinas de ultramar no terminó ahí. La emigración también trajo nuevas técnicas, productos y formas de cocinar que fueron incorporándose poco a poco a nuestra cocina. Un viaje de ida y vuelta que sigue teniendo huella en nuestra gastronomía y que inspira Las Cocinas de Ultramar, el tema central de Galicia Fórum Gastronómico 2027.